央视专访董酒董事长蔡友平：改变白酒在消费者心目中的思维定式
- 时间：2017-11-09
- 作者：news001
- 来源：财讯中国 分享本帖：http://www.caixunchina.com/shangye/shfy/201711096994.html
近日，2017中国酒业商业领袖50人论坛2017年度峰会在山城重庆召开。活动期间，贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平接受了央视记者采访，并介绍了董酒在坚持传统白酒工艺酿制方法与现代科技结合方面的成绩。蔡友平表示，在真正的传统白酒里面，都有发现脂肽类物质（其中在董酒中发现最高）。这是因为在董酒特有的整个蒸馏过程中，用酿酒的术语叫做串蒸工艺（保留了脂肽类物质的成分）。央视评价：白酒行业已进入平稳发展期，一些有特色的酒企纷纷进行了产品结构调整，主打健康酒，一改白酒在消费者心目中的思维定式。
据了解，董酒为八大名酒之一。董酒的配方和工艺从1983年开始受到国家保护，保密级别为“机密”。董酒采用“百草入曲”，大小曲共用。由于特殊工艺要求，一瓶董酒从原料到最终产品，至少需要5年时间。慢工出好酒，也孕育出董酒独特的香味。一般来说，大曲的香味浓郁，小曲的香味柔和，董酒则既用大曲又用小曲，所以香味复杂而独特。现代生物科学也进一步证实了董酒的独特与健康价值。2011年董酒被鉴定出富含52种萜烯类生物活性物质。2017年又在董酒中发现非挥发性脂肽类化合物。
中国酒业商业领袖50人论坛
“G50”论坛由酒类生产领域和流通领域的50家核心企业创建组成，是酒行业最高端的商业领袖组织，经过一年多的时间，已经成为酒业商业领袖企业开放、互助、合作、创新的重要平台。本次重庆举办的“G50”论坛更是大腕云集、高朋满座，来自中国酒类流通协会、重庆市政府以及经济学者、企业代表等近百人参加了本次峰会。